【桂林卤粉用的是什么粉】桂林卤粉是广西桂林地区的传统小吃，以其独特的风味和丰富的口感深受当地人和游客的喜爱。其中，“卤粉”是这道美食的核心，而“粉”的种类则直接影响了整道菜的口感和风味。那么，桂林卤粉到底用的是什么粉呢？下面将为大家详细总结。
一、桂林卤粉常用粉种
桂林卤粉一般使用的是米粉，但具体类型根据地方习惯和个人喜好有所不同。以下是几种常见的米粉类型：
| 粉的类型 | 特点 | 口感 | 适合搭配 |
| 桂林干粉 | 由大米磨浆后蒸制而成，质地较硬，耐煮 | 偏硬，有嚼劲 | 卤汤、酱料 |
| 湿米粉 | 含水量较高，柔软细腻 | 软滑，入口即化 | 卤味、酸辣汤 |
| 米线 | 类似于湿米粉，但更细长 | 滑嫩，吸汁力强 | 酸辣、牛肉卤 |
| 豆腐皮粉 | 以豆制品为主，口感丰富 | 有豆香，软中带韧 | 甜辣、麻辣汤 |
二、总结
桂林卤粉主要使用的是大米制成的米粉，包括干粉、湿粉、米线等不同形式。这些米粉在制作过程中经过蒸制、压制等工艺，形成了不同的口感，使得卤粉在不同地区呈现出多样的风味。
虽然各地做法略有差异，但核心还是围绕“米粉”展开，搭配浓郁的卤汤或酱料，形成独特的地方特色。
三、小贴士
- 如果你喜欢吃有嚼劲的口感，可以选择桂林干粉；
- 如果喜欢滑嫩顺口，湿米粉或米线会更适合；
- 在桂林本地，建议尝试多种粉类，感受不同口味的卤粉。
桂林卤粉不仅是一道美食，更是当地文化的一部分。了解它所用的“粉”，有助于更好地品味这道地道小吃。
