【广东名点糯米鸡的做法】糯米鸡是广东省传统名点之一，以其香糯软滑、肉香四溢而深受人们喜爱。它不仅是一道美味的小吃，更是广府饮食文化的重要代表。下面将从原料准备、制作步骤和口感特点三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、原料准备
制作糯米鸡所需的食材较为简单，但每种材料都有其独特的作用：
| 原料 | 用量（约） | 作用说明 |
| 糯米 | 500g | 主要食材，提供软糯口感 |
| 鸡腿肉 | 300g | 提供鲜美肉香，增强风味 |
| 虾仁 | 100g | 增加口感层次，提升鲜味 |
| 火腿 | 50g | 增添咸香，丰富味道 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 去腥增香，提升整体风味 |
| 生抽、老抽 | 各1汤匙 | 调味，上色 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 油 | 适量 | 炒制时防止粘锅 |
二、制作步骤
糯米鸡的制作过程虽然看似简单，但每一步都需要注意细节，才能保证最终的口感和味道。
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米提前浸泡2小时以上，沥干水分备用。 |
| 2 | 鸡腿肉切丁，虾仁去壳，火腿切小粒，葱姜蒜切末。 |
| 3 | 热锅冷油，先炒香葱姜蒜，加入鸡肉丁翻炒至变色。 |
| 4 | 加入虾仁和火腿粒继续翻炒，调入生抽、老抽和盐，炒匀后盛出备用。 |
| 5 | 将炒好的肉料倒入糯米中，搅拌均匀，使糯米充分吸收香味。 |
| 6 | 取荷叶或油纸包裹糯米鸡，放入蒸锅中，大火蒸30分钟至熟透。 |
| 7 | 蒸好后取出，稍微冷却后即可食用。 |
三、口感与特色
糯米鸡的特点在于“软糯而不腻，鲜香而不寡”。每一口都能感受到糯米的绵密和肉料的鲜美，搭配荷叶的清香，使得整体口感更加丰富。
| 特点 | 描述说明 |
| 口感 | 糯米软糯，肉料鲜嫩，入口即化 |
| 香气 | 荷叶清香与调味料融合，香气扑鼻 |
| 适配人群 | 适合喜欢糯米类食物的人群 |
| 食用建议 | 可作为早餐、下午茶或正餐点心 |
总结
糯米鸡作为一道传统的广东小吃，不仅制作简单，而且味道地道，是家庭厨房中不可多得的美味选择。通过合理的配料搭配和细致的烹饪步骤，即使是初学者也能轻松掌握这道经典美食。无论是节日还是日常，一碗热腾腾的糯米鸡都能带来满满的幸福感。
