【灌汤煎包的做法】灌汤煎包是一道兼具外酥里嫩、汤汁丰富的传统美食，深受广大食客喜爱。制作过程中，关键在于面皮的口感和汤汁的调配。下面将从材料准备、步骤说明及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 温水 | 150毫升 |
| 酵母 | 3克 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 葱姜末 | 各10克 |
| 生抽 | 15毫升 |
| 老抽 | 5毫升 |
| 盐 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 香油 | 10毫升 |
| 水或高汤 | 100毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将面粉与酵母混合，分次加入温水，揉成光滑面团，醒发至两倍大。 |
| 2 | 猪肉末中加入葱姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡蛋和香油，搅拌均匀。 |
| 3 | 将面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。 |
| 4 | 在皮中央放入适量肉馅，再滴入少量水或高汤，对折捏紧封口。 |
| 5 | 平底锅加热，刷一层油，放入煎包，小火煎至底部金黄。 |
| 6 | 倒入适量水（约半碗），盖上锅盖，焖煮几分钟，待水分蒸发后即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间不宜过长，否则影响口感；夏天可缩短至1小时左右。 |
| 包馅技巧 | 包馅时注意不要过多，以免煎制时破皮；汤汁要适量，防止溢出。 |
| 煎制火候 | 前期用中火煎至底部金黄，后期加水焖煮，保持锅内湿润。 |
| 出锅时机 | 待水分完全蒸发，包子底部呈现金黄酥脆状态即可出锅。 |
通过以上步骤和注意事项，可以制作出外皮酥脆、内馅鲜美、汤汁丰富的好吃灌汤煎包。建议初次尝试时多加练习，掌握好火候与包馅技巧，才能做出地道美味。
