【翠花上酸菜的做法】“翠花上酸菜”是东北地区非常经典的一道家常菜，以其酸爽开胃、口感丰富而深受喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作过程简单，适合家庭日常烹饪。以下是对“翠花上酸菜的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
“翠花上酸菜”是一道以酸菜为主料，搭配五花肉或排骨等食材炖煮而成的东北传统菜肴。其关键在于酸菜的腌制和炖煮的火候控制。整道菜酸香浓郁，肉质软烂，非常适合冬天食用。
二、具体做法步骤（图文结合）
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料：酸菜、五花肉、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、盐、酱油、料酒 | 酸菜需提前洗净并挤干水分 |
| 2 | 五花肉切块，冷水下锅焯水，捞出洗净备用 | 焯水可去除血沫，使肉更干净 |
| 3 | 锅中放油，加入姜蒜、干辣椒、八角、香叶炒香 | 增加香味，提升整体风味 |
| 4 | 加入五花肉翻炒至微黄，加入适量酱油、料酒调味 | 上色提味，去腥增香 |
| 5 | 加入洗净的酸菜，翻炒均匀 | 酸菜需炒一下，使其更加入味 |
| 6 | 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右 | 炖煮时间根据肉块大小调整 |
| 7 | 最后加盐调味，撒上葱花即可出锅 | 根据个人口味调整调料 |
三、小贴士
- 酸菜可以选择市售的真空包装酸菜，也可以自己腌制。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当延长炖煮时间。
- 炖煮时尽量使用砂锅或厚底锅，防止糊底。
- 可根据喜好加入土豆、粉条等配菜，增加口感层次。
四、营养价值
酸菜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化；五花肉提供丰富的蛋白质和脂肪，增强饱腹感。这道菜营养均衡，适合全家享用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的“翠花上酸菜”，不仅美味，还能唤起对家乡的味道记忆。
