【翠花排骨的做法】翠花排骨是一道具有地方特色的家常菜，主要流行于中国北方地区，尤其是山东、河北等地。这道菜以排骨为主料，搭配豆腐（即“翠花”）一起炖煮，口感鲜香浓郁，营养丰富，非常适合家庭日常食用。
下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格，帮助读者更清晰地了解制作过程。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排 | 500克 | 建议选用带骨的猪肋排 |
| 豆腐（翠花） | 300克 | 可用北豆腐或老豆腐 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、烹饪步骤
1. 处理排骨：将排骨洗净，放入锅中焯水，加入少许料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 煎制排骨：热锅凉油，放入排骨煎至两面微黄，增加香味。
3. 炒香调料：加入姜片、蒜末炒香，再加入生抽、老抽翻炒均匀。
4. 加水炖煮：倒入适量清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 加入豆腐：将豆腐切块放入锅中，继续炖煮10-15分钟，让豆腐吸收汤汁。
6. 调味收汁：根据口味加入盐和白胡椒粉，最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、注意事项
1. 排骨焯水可以有效去除血水和腥味，使成品更加鲜美。
2. 炖煮时间不宜过短，否则排骨不易软烂，影响口感。
3. 豆腐选择老豆腐更耐煮，不易碎。
4. 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
5. 炖煮过程中注意火候，避免烧干或糊底。
四、总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 翠花排骨 |
| 主要食材 | 猪肋排、豆腐（翠花）、姜、蒜、料酒、酱油等 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 烹饪时间 | 约1小时（含炖煮时间） |
| 口感特点 | 鲜香浓郁、排骨软烂、豆腐吸满汤汁 |
| 适合人群 | 全家老少均可食用 |
| 食用建议 | 搭配米饭或馒头，营养均衡 |
通过以上步骤和准备，您可以在家中轻松做出一道美味的翠花排骨。这道菜不仅味道好，还富含蛋白质和钙质，是冬季进补的理想选择。希望这份详细的指导能帮助您成功制作出一道地道的翠花排骨。
