【河南正宗羊肉烩面做法】河南羊肉烩面是中原地区极具代表性的传统美食，以其汤鲜味美、面条筋道而著称。制作一碗地道的河南羊肉烩面，需要精选食材、讲究火候与调味。以下是一份详细的总结与操作指南，帮助您在家轻松做出正宗河南羊肉烩面。
一、主要材料准备
| 食材名称 | 用量（适合4人份） | 备注说明 |
| 羊肉（羊腿肉） | 500克 | 选用带骨羊肉，炖煮更香 |
| 面粉 | 500克 | 中筋面粉为佳，口感劲道 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增添香味，去腥提鲜 |
| 花椒、八角 | 各2-3粒 | 增加汤底香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐、胡椒粉 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香菜、辣椒油 | 适量 | 可选，增加风味 |
二、步骤详解
1. 羊肉处理
将羊肉洗净切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出后用温水冲洗干净备用。
2. 炖煮羊肉汤
在砂锅中加入足量清水，放入羊肉、葱段、姜片、花椒、八角和料酒，大火烧开后转小火慢炖1.5小时至羊肉酥烂，汤色浓白。
3. 制作羊肉烩面
- 将面粉加水揉成光滑面团，醒发30分钟后擀成薄片，切成细面条。
- 烫熟面条后，加入炖好的羊肉汤中，撒上盐、胡椒粉调味。
- 最后可根据喜好加入香菜、辣椒油等配料。
4. 装盘享用
将羊肉烩面盛入碗中，搭配几片羊肉、葱花和香菜，一碗热腾腾的河南正宗羊肉烩面即可上桌。
三、小贴士
- 羊肉选择：建议使用羊腿肉或羊排，肉质更嫩，汤也更鲜。
- 面条技巧：手工擀面更筋道，若时间紧张可使用现成拉面替代。
- 汤底关键：炖汤时保持小火，避免汤色浑浊，保持清澈鲜美。
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻河南地道的羊肉烩面。不仅味道正宗，还能感受到浓厚的地方饮食文化。快动手试试吧！
