【广西甜酸扣肉的正宗做法和配方】广西甜酸扣肉是一道具有地方特色的传统美食，以其独特的甜酸口味和软糯香浓的口感深受喜爱。这道菜以五花肉为主料，经过炖煮、油炸、调酱等多道工序制作而成，是广西宴席上常见的佳肴。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的正宗做法，以下将从原料准备、步骤流程及调味配方三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 五花肉 | 500g | 选用肥瘦相间的三层五花 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为主 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 3汤匙 | 甜味来源 |
| 醋 | 2汤匙 | 酸味来源 |
| 番茄酱 | 1汤匙 | 增加色泽与风味 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香去腥 |
| 油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 五花肉洗净，冷水下锅焯水去腥，捞出沥干备用。 |
| 2 | 在五花肉表面划刀，方便入味。 |
| 3 | 将五花肉放入锅中，加入酱油、料酒、老抽、葱姜蒜，小火慢炖1小时左右至肉质软烂。 |
| 4 | 炸锅加热油，将炖好的五花肉放入油中炸至金黄，捞出控油。 |
| 5 | 调制甜酸汁：将白糖、醋、番茄酱混合，搅拌均匀。 |
| 6 | 将炸好的五花肉切片，摆盘后淋上甜酸汁即可食用。 |
三、调味配方（甜酸汁）
| 成分 | 用量（单位） | 功能说明 |
| 白糖 | 3汤匙 | 提供甜味 |
| 醋 | 2汤匙 | 提供酸味 |
| 番茄酱 | 1汤匙 | 增加色泽和风味 |
| 水 | 2汤匙 | 调整浓度 |
| 盐 | 少许 | 调节咸度 |
通过以上步骤和配方，可以制作出一道正宗的广西甜酸扣肉。这道菜不仅味道独特，而且富有地方特色，适合家庭聚餐或节日宴席。希望这份详细的介绍能帮助你成功做出美味的甜酸扣肉！
