【鲜嫩的青椒炒肉的做法】青椒炒肉是一道非常经典的家常菜，口感清爽、味道鲜美，尤其适合在炎热的夏季食用。这道菜的关键在于火候的掌握和食材的搭配，只有选对了肉质，并且处理得当，才能做出真正鲜嫩可口的青椒炒肉。
以下是一份详细的步骤总结及所需材料清单，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 200克左右 |
| 青椒 | 3-4个（中等大小） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤（）
1. 备料处理
- 猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
- 青椒洗净去籽，切成条状；蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 先炒肉
- 放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青椒
- 锅中再加少许油，放入青椒翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 合炒调味
- 将炒好的肉片倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽和少许水，继续翻炒至汤汁收干。
6. 出锅装盘
- 最后尝一下咸淡，调整口味后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 选用猪里脊肉，肉质更嫩，不易柴。
- 青椒不要炒太久，以免失去脆感。
- 腌肉时加入淀粉，有助于锁住水分，使肉质更嫩滑。
- 炒制过程中保持大火快炒，能更好地保留食材的营养和口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道鲜嫩爽口的青椒炒肉，既简单又美味，非常适合日常家庭餐桌。
