【清汤挂面怎么做】清汤挂面是一道简单又美味的家常面食，汤底清澈、面条爽滑，非常适合日常食用。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 挂面 | 150克 | 可根据人数调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加口感和营养 |
| 葱花 | 适量 | 提香用 |
| 生姜 | 2片 | 去腥增鲜 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 香油 | 几滴 | 增香 |
| 清水 | 1000ml | 煮面用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 锅中加入清水，大火煮沸后放入生姜片。 |
| 2 | 将挂面放入沸水中煮熟（约3-5分钟），捞出沥干备用。 |
| 3 | 在另一个锅中，打入鸡蛋，轻轻搅拌成蛋液，倒入少量清水煮开。 |
| 4 | 将煮好的挂面放入蛋汤中，加入适量盐调味。 |
| 5 | 关火后撒上葱花，淋几滴香油即可。 |
三、关键技巧
1. 水沸再放面：确保挂面受热均匀，不易粘连。
2. 少盐多味：汤底清淡，盐不宜过多，可搭配其他调料提升风味。
3. 蛋液要慢炒：避免蛋液结块，保持滑嫩口感。
4. 提前备好调料：如葱花、香油等，可在最后加入，保留香气。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一碗清爽可口的清汤挂面。既简单又健康，适合早餐或快速晚餐。
