【茶叶蛋的做法和配方】茶叶蛋是一道非常经典的中式小吃，味道香浓、口感软糯，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且成本低廉，非常适合家庭日常制作。下面将从茶叶蛋的制作方法和配方两个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、茶叶蛋的制作方法
1. 准备鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，洗净后放入锅中，加入冷水煮沸。
2. 煮蛋：水开后转小火煮8-10分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，方便剥壳。
3. 调制卤汁：在锅中加入适量的水、茶叶（如红茶）、香料（如桂皮、八角、香叶）以及调味料（如酱油、盐、糖等）。
4. 炖煮：将煮好的鸡蛋放入卤汁中，小火慢炖1小时以上，让鸡蛋充分吸收香味。
5. 浸泡入味：关火后让鸡蛋在卤汁中浸泡过夜，第二天食用更美味。
二、茶叶蛋的配方
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 6个 | 新鲜为佳 |
| 红茶 | 1小包 | 可用红茶包或散茶 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加香气 |
| 八角 | 1颗 | 去腥增香 |
| 香叶 | 1片 | 提升风味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 1茶匙 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡咸味 |
| 清水 | 500ml | 根据需要调整 |
三、小贴士
- 鸡蛋煮好后要立刻泡冷水，这样更容易剥壳。
- 卤汁可以反复使用，每次煮完后过滤保存，下次可直接加热使用。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以增加茶叶和香料的量。
- 茶叶蛋适合冷藏保存，吃时加热即可。
通过以上方法和配方，你可以轻松在家制作出美味的茶叶蛋。无论是作为早餐搭配，还是下午茶点心，都十分合适。尝试一下吧，相信你会爱上这道传统又美味的小吃！
