【黑鱼炖豆腐的做法】黑鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜,尤其适合在秋冬季节食用。黑鱼肉质细嫩,富含蛋白质和多种微量元素,而豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质,两者搭配不仅口感好,还能起到滋补养生的作用。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤与所需材料。
一、食材准备
食材 | 用量 |
黑鱼 | 1条(约500g) |
豆腐 | 1块(约400g) |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 1根 |
料酒 | 1汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理黑鱼
- 将黑鱼去鳞、去内脏,清洗干净后切成段状。
- 用厨房纸吸干水分,加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 煎黑鱼
- 热锅凉油,放入黑鱼两面煎至微黄,盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油,放入姜片、蒜末炒香。
- 加入煎好的黑鱼翻炒几下。
4. 加水炖煮
- 倒入适量清水(约800ml),加入生抽、白胡椒粉调味。
- 大火煮开后转小火慢炖10分钟。
5. 加入豆腐
- 将豆腐切块,轻轻放入锅中,继续炖煮5-8分钟。
6. 收汁调味
- 待豆腐入味后,根据口味调整盐量。
- 最后撒上葱花,即可出锅。
三、小贴士
- 黑鱼选用新鲜的更佳,肉质更嫩。
- 豆腐选择老豆腐或北豆腐,不易碎。
- 炖煮时火候不宜过大,以免鱼肉变硬。
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配菜。
通过以上步骤,一道美味又营养的“黑鱼炖豆腐”就完成了。无论是家庭聚餐还是日常饮食,都是不错的选择。希望这份详细的步骤能帮助你轻松做出美味的黑鱼炖豆腐!