【粉皮靠肉的做法】“粉皮靠肉”是一道源自中国北方的家常菜，尤其在河北、山东等地非常受欢迎。这道菜以粉皮为主料，搭配猪肉（通常是五花肉或瘦肉），通过炖煮的方式制作而成，口感软糯，味道鲜美，是冬季餐桌上的佳品。
一、
“粉皮靠肉”主要由粉皮和猪肉组成，烹饪过程中粉皮吸收了肉汤的香味，变得柔软入味。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，尤其是酱油、盐、葱姜等调味品的使用。做法简单，适合家庭操作，且营养丰富，适合全家人一起享用。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：粉皮、五花肉或瘦肉、葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、食用油 |
| 2 | 粉皮提前用温水泡软，约30分钟，根据包装说明调整时间 |
| 3 | 肉洗净切块，焯水去腥：冷水下锅，加料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出备用 |
| 4 | 热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香，加入肉块翻炒至微黄 |
| 5 | 加入适量酱油、料酒、盐，翻炒均匀 |
| 6 | 倒入适量清水，水量略高于肉块，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟 |
| 7 | 加入泡好的粉皮，继续炖煮10-15分钟，让粉皮充分吸收汤汁 |
| 8 | 根据口味调整咸淡，最后撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 粉皮不宜泡太久，否则容易碎。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，增加口感和营养。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当延长炖煮时间。
“粉皮靠肉”不仅是一道美味的家常菜，更是一种温暖人心的食物。简单易做，适合忙碌的日常生活中快速准备一顿热腾腾的饭菜。
