【叉烧月饼的做法】叉烧月饼是中秋节传统美食之一，结合了广式月饼的酥皮与叉烧肉的香浓风味。制作过程虽稍显复杂，但只要掌握好步骤和比例，就能在家轻松做出美味的叉烧月饼。以下是对叉烧月饼做法的总结与详细步骤。
一、总结
叉烧月饼主要由两部分组成：外层的酥皮和内馅的叉烧肉。酥皮需要面粉、油和水混合后多次折叠擀制，形成层次分明的口感；叉烧馅则需选用肥瘦适中的五花肉，经过腌制、烤制或煮制后切块备用。最后将叉烧肉包裹进酥皮中，烘烤成型即可。
二、详细步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | - 酥皮材料：低筋面粉、猪油、水 - 叉烧馅材料：五花肉、叉烧酱、蜂蜜、蒜末、料酒、生抽、老抽、姜末 |
| 2. 制作酥皮 | 1. 将面粉和猪油混合揉成团，静置30分钟 2. 分成小剂子，擀平后折叠多次，形成多层酥皮 3. 擀成薄片，用模具压出圆形面皮 |
| 3. 准备叉烧馅 | 1. 五花肉切块，加入叉烧酱、蜂蜜、蒜末、料酒等调料腌制至少4小时 2. 烤箱预热200℃，将肉放入烤制20-30分钟，取出冷却后切丁 |
| 4. 包制月饼 | 1. 取一张酥皮，放入适量叉烧馅 2. 对折捏紧边缘，确保不露馅 3. 表面刷上蛋液，撒少许芝麻 |
| 5. 烘烤月饼 | 1. 烤箱预热180℃，放入月饼烘烤约20-25分钟 2. 表面呈金黄色即可出炉，放凉后食用更佳 |
三、小贴士
- 酥皮制作时要保持低温操作，避免油脂融化影响层次。
- 叉烧肉可提前一天做好，冷藏保存更入味。
- 若想增加口感，可在叉烧馅中加入少量香菇丁或冬瓜条。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出外酥里嫩、香气扑鼻的叉烧月饼，为中秋增添一份家的味道。
