腐乳肉是一道具有浓厚地方特色的传统美食，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜色泽红亮，肉质软糯，味道鲜美，咸香适中，既有浓郁的酱香味，又带有微微的甜味，是宴席上不可或缺的一道佳肴。接下来，我们就来一起学习如何制作这道美味的传统菜肴。

准备食材

制作腐乳肉需要以下主要材料：

- 五花肉：500克（选择肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的肉更加香嫩）

- 红腐乳汁：适量（约3汤匙，根据个人口味调整）

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙（用于上色）

- 白糖：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 姜片：几片

- 大葱：一段，切段

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉清洗干净后切成厚约1厘米的片状。切好后用开水焯一下，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。

2. 调制酱汁

在一个小碗中混合红腐乳汁、生抽、老抽、白糖和料酒，搅拌均匀制成调味酱汁备用。

3. 炒制五花肉

锅中倒入少许油，开中小火加热。放入五花肉片，慢慢煎至两面金黄，逼出多余的油脂。此时五花肉已经初步定型，表面微焦，香气四溢。

4. 加入调料

把煎好的五花肉推到锅边，留出空隙放入姜片和大葱段爆香。然后将调好的酱汁均匀地淋在五花肉上，翻炒均匀，让每一片肉都裹满酱汁。

5. 炖煮入味

加入适量清水，水量以刚好没过五花肉为宜。盖上锅盖，转小火慢炖大约40分钟至1小时。期间可以适当翻动几次，确保肉块受热均匀，同时防止粘底。

6. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，打开锅盖，转大火收汁，直至汤汁变得光亮且包裹在肉片表面即可关火。最后将腐乳肉盛出，摆放在盘中，撒上一些葱花点缀，一道色香味俱佳的腐乳肉就完成了！

小贴士

- 选材讲究：五花肉一定要选用层次分明、肥瘦相间的部位，这样做出的腐乳肉才会口感更好。

- 火候控制：炖煮过程中要保持小火慢炖，这样才能使肉质酥烂，充分吸收调料的味道。

- 调味灵活：如果喜欢更重口味的朋友，可以在最后阶段加入一点点辣椒或者胡椒粉提味。

腐乳肉不仅是一道家常菜，也是节日聚餐时的一道亮点。它的做法虽然看似复杂，但只要按照上述步骤操作，相信即使是厨房新手也能轻松掌握。快动手试试吧！相信家人朋友品尝之后都会赞不绝口哦！