在日常生活中，做一道简单又美味的家常菜总是能让人心情愉悦。今天就来教大家如何制作一道经典的家常菜——油泼小白菜。这道菜不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合忙碌的工作日或是想要快速解决一顿饭的时候。

所需食材：

- 小白菜：300克

- 大蒜：3瓣

- 干辣椒：适量

- 生抽：1汤匙

- 醋：1茶匙

- 食用油：适量

- 盐：少许

制作步骤：

1. 准备材料：将小白菜清洗干净，去掉老叶和根部，切成段；大蒜切片或剁成蒜末备用；干辣椒剪成小段。

2. 焯水：锅中加水烧开后，加入少许盐，放入小白菜焯水约1分钟，捞出沥干水分备用。焯水可以去除小白菜的部分青涩味，并保持其翠绿的颜色。

3. 调酱汁：在一个小碗里，加入生抽、醋，搅拌均匀，制成调味汁备用。

4. 热油爆香：锅中倒入适量食用油，加热至七成热时，放入切好的干辣椒和蒜末，小火慢慢炒香，注意不要炒糊了。

5. 油泼小白菜：将焯好水的小白菜放入盘中，然后迅速将热油连同干辣椒和蒜末一起淋在小白菜上，听到“滋啦”一声，香味扑鼻而来。

6. 最后调味：最后根据个人口味撒上少许盐，再淋上调好的酱汁，拌匀即可。

小贴士：

- 焯水的时间不宜过长，以免小白菜失去脆嫩的口感。

- 淋热油时动作要快，这样可以让干辣椒和蒜末的香味更好地激发出来。

- 如果喜欢更辣一些，可以多放几个干辣椒或者加入一些剁椒。

这样一道色香味俱佳的油泼小白菜就做好了！这道菜清淡爽口，营养丰富，是一道非常健康的家常菜肴。无论是搭配米饭还是面条都非常合适。赶紧试试吧，相信家人一定会喜欢这道简单又美味的家常菜！