【河南鸡肉面片的家常做法】河南鸡肉面片是一道具有地方特色的传统面食，口感筋道，汤鲜味美，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常见选择。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪小贴士三个方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克 | 建议选用鸡腿肉，更嫩滑 |
| 面粉 | 200克 | 中筋面粉，用于制作面片 |
| 水 | 100毫升 | 用于和面 |
| 大葱 | 1根 | 切末，增加香味 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香油 | 少许 | 出锅前淋入，提升香气 |
| 清水 | 500毫升 | 煮面片用 |
二、制作步骤
1. 和面：将面粉倒入盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。醒面10分钟。
2. 擀面：将醒好的面团擀成薄片，用刀切成细条状，即为面片。
3. 煮面片：锅中烧开水，放入面片煮熟，捞出备用。
4. 炒鸡肉：热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入鸡肉翻炒至变色，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。
5. 炖汤：加入适量清水，大火煮开后转小火炖10分钟，使鸡肉入味。
6. 组合：将煮好的面片加入汤中，再煮2-3分钟，最后撒上葱花，淋上少许香油即可。
三、烹饪小贴士
- 面片不宜过厚，否则不易煮熟。
- 鸡肉可提前腌制，更入味。
- 若喜欢汤汁浓郁，可加入少量淀粉水勾芡。
- 可根据个人口味添加青菜、豆腐等配菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的河南鸡肉面片。这道菜不仅美味可口，还能带来温暖的感觉，非常适合家庭日常食用。
