【海味全家福做法】“海味全家福”是一道融合了多种海鲜与食材的中式家常菜，味道鲜美、营养丰富，非常适合家庭聚餐或节日宴席。这道菜不仅色泽诱人，而且口感层次分明，是许多家庭餐桌上的美味选择。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下是对“海味全家福”的详细总结和具体步骤说明，以文字加表格的形式呈现。
一、海味全家福简介
“海味全家福”顾名思义，是以各种海产品为主料，搭配蔬菜、豆腐等配料制作而成的一道汤类菜肴。常见的海味包括虾、鱿鱼、贝类、海带、墨鱼等，搭配上鸡肉、香菇、木耳等食材，既丰富了口感，也提升了营养价值。
二、主要食材及用量（按4人份计算）
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 虾 | 200 | 去壳去虾线 |
| 鱿鱼 | 150 | 切圈或切条 |
| 贝类（如蛤蜊、扇贝） | 150 | 洗净备用 |
| 海带丝 | 50 | 提前泡发 |
| 鸡胸肉 | 100 | 切片 |
| 香菇 | 50 | 干香菇需提前泡发 |
| 木耳 | 30 | 泡发后洗净 |
| 胡萝卜 | 50 | 切片 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 1000ml | 煮汤用 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将所有海鲜清洗干净，肉类切片，蔬菜切片或切丝，香菇、木耳泡发。
2. 焯水处理：将虾、鱿鱼、贝类分别焯水至变色，捞出备用。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡胸肉翻炒至变色。
4. 加入蔬菜：依次加入香菇、木耳、胡萝卜、海带丝，翻炒均匀。
5. 加水煮汤：倒入清水，大火烧开后转小火煮5分钟。
6. 加入海鲜：将焯好的海鲜加入汤中，继续煮3-5分钟。
7. 调味收汁：根据口味加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉，最后撒上葱花即可。
四、小贴士
- 海鲜不宜久煮，以免影响口感。
- 可根据个人喜好添加其他食材，如豆腐、粉丝等。
- 若喜欢浓汤口感，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味可口的“海味全家福”。这道菜不仅适合日常食用，也适合招待客人，是一道兼具营养与美味的佳肴。
