【桂花糖藕怎么做】桂花糖藕是一道经典的江南甜点，以其香甜软糯、桂花香气浓郁而深受喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤，就能轻松做出美味的桂花糖藕。以下是对桂花糖藕做法的总结与详细步骤。
一、制作材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 莲藕 | 1根（约300g） |
| 红糖 | 50g |
| 冰糖 | 30g |
| 干桂花 | 1小勺 |
| 清水 | 500ml |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备莲藕
- 将莲藕洗净去皮，切成厚片（约1cm），放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉。
2. 焯水处理
- 锅中加水煮沸，放入莲藕片焯水1-2分钟，捞出后过冷水备用。
3. 炒糖色
- 锅中放少量油，加入红糖和冰糖，小火慢慢翻炒至呈琥珀色，注意不要糊锅。
4. 炖煮莲藕
- 加入清水，煮沸后放入莲藕片，小火慢炖15-20分钟，让莲藕充分吸收糖汁。
5. 加入桂花
- 关火后加入干桂花，搅拌均匀，让桂花香气融入汤汁中。
6. 收汁装盘
- 若喜欢更浓稠的口感，可开大火稍微收汁，最后盛出，撒上少许桂花点缀即可。
三、小贴士
- 莲藕选择新鲜的，口感更佳。
- 糖的种类可根据喜好调整，红糖更具风味。
- 桂花建议使用干桂花，香味更持久。
- 若时间充裕，可提前一晚将莲藕浸泡，口感更软糯。
四、成品特点
- 外观：色泽金黄，莲藕透亮，桂花点缀其间。
- 口感：软糯香甜，带有淡淡的桂花清香。
- 适合人群：适合家庭聚餐或节日甜点，尤其适合喜欢甜食的人群。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出地道的桂花糖藕。不仅味道正宗，还能体验传统美食的魅力。尝试一下吧，让你的味蕾感受江南的甜蜜！
