【广东陈醋鸡爪做法】广东陈醋鸡爪是一道广受欢迎的凉拌小吃，酸爽开胃、口感Q弹，非常适合夏天食用。这道菜不仅制作简单，而且味道独特，深受食客喜爱。下面将从材料准备、步骤说明和口感特点等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡爪 | 500g | 去指甲，洗净 |
| 陈醋 | 2汤匙 | 建议使用广东本地陈醋 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提香 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和酸味 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡爪洗净，剪去指甲，放入锅中加水煮沸，加入少许料酒去腥，煮约10分钟至熟透，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 准备调料：将陈醋、生抽、蒜末、白糖、辣椒油混合调成酱汁。 |
| 3 | 将煮好的鸡爪放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀，腌制10-15分钟。 |
| 4 | 最后撒上香菜或葱花，即可食用。 |
三、口感与特点
广东陈醋鸡爪以其独特的酸辣风味著称，鸡爪经过焯水后保留了弹性，搭配陈醋的酸爽，让人食欲大开。酱汁中的蒜香和辣椒油的刺激感相辅相成，使得整道菜层次分明、回味无穷。
四、小贴士
- 鸡爪煮的时间不宜过长，否则会失去嚼劲。
- 如果喜欢更酸爽的味道，可以适当增加陈醋的用量。
- 可根据个人口味调整辣椒油的量，适合不同人群。
总结：
广东陈醋鸡爪是一道简单又美味的小吃，适合家庭制作。通过合理的调味和腌制，能充分激发鸡爪的口感和风味，是夏日餐桌上的佳品。
