【蒜蓉茄子的做法】蒜蓉茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。制作方法简单，食材常见，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从步骤和材料两个方面对“蒜蓉茄子的做法”进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备材料：茄子、大蒜、食用油、盐、生抽、糖、鸡精等。
2. 处理茄子：茄子洗净后切成条状或片状，可先用盐水浸泡防止变色。
3. 炒制茄子：热锅凉油，放入茄子翻炒至软，加入适量盐调味。
4. 加入蒜末：待茄子基本熟透后，加入切好的蒜末，继续翻炒出香味。
5. 调味收汁：根据口味加入生抽、糖、鸡精等调料，翻炒均匀后即可出锅。
二、材料与步骤对照表
| 材料 | 用量（约） | 说明 |
| 茄子 | 2根 | 选择新鲜、无虫眼的茄子 |
| 大蒜 | 5瓣 | 蒜末使用，增加香味 |
| 食用油 | 2大勺 | 可选用花生油或橄榄油 |
| 盐 | 1小勺 | 调味，也可根据口味调整 |
| 生抽 | 1小勺 | 增加咸鲜味 |
| 糖 | 半小勺 | 中和酸味，提鲜 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选，增加鲜味 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成条状或片状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 | |
| 2 | 锅中放油烧热，放入茄子翻炒至微软，加入少许盐拌匀。 | |
| 3 | 茄子炒至半透明时，加入蒜末，继续翻炒出香味。 | |
| 4 | 加入生抽、糖、鸡精，快速翻炒均匀，让茄子充分吸收调料。 | |
| 5 | 炒至茄子完全熟透，汤汁略微收干即可关火，装盘上桌。 |
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味的蒜蓉茄子。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合日常饮食。可以根据个人口味适当调整调料比例，享受属于自己的风味。
