【水汆猪肉丸子的做法】水汆猪肉丸子是一道传统家常菜，口感鲜嫩、汤汁清淡，非常适合家庭制作。这道菜的关键在于肉丸的搅拌和火候的掌握。以下是对“水汆猪肉丸子的做法”的详细总结，便于读者快速了解并动手尝试。
一、做法总结
1. 选材准备：选用肥瘦相间的猪肉（如五花肉或前腿肉），搭配适量的葱姜水、鸡蛋等配料。
2. 搅拌上劲：将肉剁成泥后加入调料，反复搅拌至起胶，使肉丸更加紧实有弹性。
3. 调制汤底：使用清水或高汤，加入葱姜、盐等调味料，保持汤色清澈。
4. 水汆成型：将搅拌好的肉丸轻轻放入沸水中，用小火慢煮，避免肉丸破裂。
5. 出锅装盘：煮熟后捞出，可根据喜好加入香菜、胡椒粉等提味。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：猪肉（肥瘦比例约3:7）、葱姜、鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉、清水 | 猪肉要新鲜，肥瘦比例适中，避免太肥或太瘦 |
| 2 | 将猪肉剁成肉泥，加入葱姜末、鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉，搅拌均匀 | 可加入少量水或高汤增加黏性，搅拌至起胶 |
| 3 | 准备一锅清水，放入葱段、姜片，大火烧开 | 汤底要清澈，可加少许油防止粘锅 |
| 4 | 用手挤出肉丸，大小均匀，轻轻放入沸水中 | 肉丸不宜过大，避免煮破；可使用勺子辅助成型 |
| 5 | 水开后转中小火，慢慢煮至肉丸浮起，再煮3-5分钟即可 | 不宜久煮，以免肉丸变硬 |
| 6 | 捞出肉丸，可直接食用或加入汤中 | 可根据口味加入香菜、醋或辣椒油调味 |
三、小贴士
- 肉丸搅拌时，可以分次加入水或高汤，有助于提高弹性和口感。
- 若想让汤更鲜美，可提前用猪骨或鸡架熬制高汤。
- 水汆过程中，尽量避免频繁搅动，防止肉丸散开。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的水汆猪肉丸子了。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的家的味道。快试试吧！
