【卤香鸡蛋的做法】卤香鸡蛋是一道非常受欢迎的家常小菜，做法简单，味道鲜美，适合搭配米饭、馒头或作为下酒菜。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡蛋 | 10个 | 建议选用新鲜鸡蛋 |
| 生抽 | 3汤匙 | 增加咸香味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提香 |
| 冰糖 | 1小勺 | 增加甜味和光泽 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加风味 |
| 香叶 | 1片 | 增加香味 |
| 花椒 | 少许 | 增加层次感 |
| 清水 | 适量 | 煮蛋和卤制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡蛋放入锅中，加入冷水，水量要没过鸡蛋。开火煮至水沸后，转中小火煮8分钟，捞出鸡蛋放入冷水中浸泡5分钟，剥壳备用。 |
| 2 | 在另一个锅中加入清水，放入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒，大火煮开后转小火煮5分钟。 |
| 3 | 将剥好的鸡蛋放入卤汁中，小火慢炖30分钟，让鸡蛋充分吸收卤味。 |
| 4 | 关火后让鸡蛋在卤汁中浸泡至少2小时，味道更入味。 |
| 5 | 可根据个人口味调整卤汁浓度，如喜欢更浓的可以再煮一次。 |
三、注意事项
- 鸡蛋煮熟后一定要过冷水，方便剥壳。
- 卤汁可以根据个人口味添加其他香料，如姜片、干辣椒等。
- 卤鸡蛋可提前做好，冷藏保存，食用前加热即可。
- 卤汁可以重复使用，但建议每次使用后过滤并补充调料。
四、小贴士
- 如果想要更入味，可以在鸡蛋表面轻轻敲裂，这样更容易吸收卤汁。
- 卤鸡蛋不仅美味，还富含蛋白质，是健康又实惠的小吃。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松做出美味的卤香鸡蛋了。无论是作为早餐搭配，还是下午茶点心，都能让人食欲大开。快来试试吧！
