【经典港式早茶蒸排骨怎么做】港式早茶中的蒸排骨是一道非常受欢迎的点心，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，是许多食客的心头好。想要在家复刻这道经典美味，其实并不难。以下将从做法步骤、所需材料和关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜猪肋排，提前腌制入味。
2. 腌制排骨：用酱油、料酒、姜蒜、蚝油等调料进行腌制，让排骨充分吸收味道。
3. 加入调味料：可加入适量的淀粉或生抽提鲜，使肉质更嫩滑。
4. 蒸制过程：将腌好的排骨放入蒸锅中，大火蒸约20-30分钟，根据排骨大小调整时间。
5. 出锅调味：蒸好后撒上葱花、香菜，淋上热油增加香味。
二、所需材料清单
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排 | 500克 | 选择带筋部位更嫩 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增加风味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 使肉质更嫩 |
| 香葱/香菜 | 适量 | 出锅后撒上提升色泽和香味 |
三、关键技巧与注意事项
1. 排骨处理：排骨要提前洗净并焯水去腥，再进行腌制。
2. 腌制时间：建议腌制至少30分钟以上，让味道更入味。
3. 蒸制火候：大火蒸制能锁住水分，保持肉质鲜嫩。
4. 调味比例：可根据个人口味适当调整调料用量。
5. 蒸锅选择：使用竹蒸笼或普通蒸锅均可，但注意不要漏水。
四、成品特点
- 色泽红亮：因老抽的使用，颜色诱人。
- 肉质软嫩：通过腌制和蒸制，排骨入口即化。
- 香味浓郁：姜蒜和香料的搭配让味道层次丰富。
通过以上步骤和技巧，你也可以轻松在家做出一道地道的港式早茶蒸排骨。无论是作为早餐还是下午茶，都是一道不可多得的美味佳肴。快动手试试吧！
