【烂肉炒粉条的做法】“烂肉炒粉条”是一道极具地方特色的家常菜，尤其在东北、河北等地非常受欢迎。这道菜以肥瘦相间的五花肉为主料，搭配粉丝（或粉条），用简单的调料炒制而成，口感香浓、味道鲜美，是下饭的绝佳选择。
下面将从原料准备、制作步骤和营养价值等方面对“烂肉炒粉条”的做法进行总结，并以表格形式呈现，便于查阅和理解。
一、原料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 300g | 肥瘦相间更香 |
| 粉丝/粉条 | 150g | 可选用红薯粉或绿豆粉条 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切片，放入碗中，加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 粉丝提前用温水泡软，沥干备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香，再放入五花肉煸炒至微黄。 |
| 4 | 加入大葱段翻炒几下，然后倒入生抽、老抽和白胡椒粉调味。 |
| 5 | 最后放入泡好的粉丝，快速翻炒均匀，使粉丝吸收肉汁。 |
| 6 | 根据口味加入适量盐，炒匀即可出锅。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 热量 | 约280kcal | 五花肉脂肪含量较高 |
| 蛋白质 | 12g | 来自五花肉和粉丝 |
| 脂肪 | 18g | 五花肉提供主要脂肪来源 |
| 碳水化合物 | 5g | 主要来自粉丝 |
| 纤维素 | 1g | 来自蔬菜（如大葱） |
四、小贴士
- 五花肉不宜炒过头，否则会变硬影响口感。
- 粉丝不要泡太久，以免失去弹性。
- 可根据个人口味加入辣椒、豆瓣酱等调味。
- 喜欢吃嫩一点的肉可以提前用淀粉腌制。
通过以上步骤和表格内容，您可以轻松掌握“烂肉炒粉条”的做法，既保留了传统风味，又可以根据自己的喜好进行调整。喜欢这道菜的朋友不妨动手试试吧！
