【高压锅清炖整只老母鸡怎样做】清炖老母鸡是一道非常经典的家常汤品，尤其在秋冬季节，具有滋补养生、增强体力的功效。使用高压锅制作，不仅节省时间，还能最大程度地保留鸡肉的营养和鲜味。以下是对“高压锅清炖整只老母鸡怎样做”的详细总结。
一、操作步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 老母鸡一只（约2-3斤）、姜片、葱段、料酒、盐、清水 |
| 2 | 清洗处理 | 将老母鸡洗净，去除内脏和杂质，切块或整只放入锅中 |
| 3 | 焯水去腥 | 加入冷水，放入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 4 | 高压锅加料 | 在高压锅中加入适量清水，放入焯好水的老母鸡、姜片、葱段 |
| 5 | 加压炖煮 | 盖上锅盖，选择“炖煮”或“煲汤”模式，上汽后转小火煮15-20分钟 |
| 6 | 冷却泄压 | 关火后自然泄压，避免肉质变柴 |
| 7 | 调味出锅 | 根据口味加入适量盐，搅拌均匀即可食用 |
二、注意事项
- 老母鸡的选择：建议选用饲养时间较长的老母鸡，肉质更紧实，汤味更浓郁。
- 焯水的重要性：焯水可以有效去除血水和腥味，使汤更加清澈鲜美。
- 水量控制：根据个人喜好调整水量，喜欢浓汤可少放水，喜欢稀汤则多放。
- 调味时机：盐应在最后加入，过早加盐会影响鸡肉的嫩度。
三、营养价值
清炖老母鸡汤富含蛋白质、维生素和矿物质，特别适合体虚、产后恢复、术后调养的人群。同时，姜和葱的搭配有助于驱寒暖身，提升整体的食疗效果。
四、小贴士
- 如果喜欢更丰富的口感，可以在炖煮时加入红枣、枸杞、山药等配料。
- 高压锅使用前需检查密封圈是否完好，确保安全。
- 建议使用砂锅或高压锅专用锅具，避免使用普通铁锅影响味道。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗鲜香浓郁的高压锅清炖整只老母鸡。简单又美味，是家庭厨房中的实用菜谱之一。
