【香椿鸡蛋饼的做法和配方】香椿鸡蛋饼是一道具有浓郁春日风味的传统家常菜，结合了香椿的独特清香与鸡蛋的鲜美，口感丰富，营养均衡。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
香椿鸡蛋饼的主要原料是新鲜香椿芽和鸡蛋，搭配适量的面粉、调味料等。制作过程中需要注意香椿的处理方式，避免苦涩味影响口感。煎制时火候控制得当，才能保证外酥里嫩的效果。此外，根据个人口味可适当调整配料比例，使成品更符合自己的喜好。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 香椿鸡蛋饼 |
| 主要材料 | 香椿芽 100g、鸡蛋 2个、面粉 50g、盐 3g、食用油适量、清水 50ml |
| 辅助材料 | 可选：葱花、胡椒粉、鸡精（根据个人口味） |
| 制作步骤 | 1. 香椿芽洗净焯水去涩，切碎； 2. 鸡蛋打散，加入面粉、盐、清水搅拌成糊； 3. 加入香椿碎拌匀； 4. 平底锅加热，刷一层油，倒入面糊摊平； 5. 小火煎至两面金黄即可出锅。 |
| 关键技巧 | - 香椿芽焯水可去除苦味； - 面糊不宜太稠，否则不易摊开； - 煎制时用小火慢煎，避免焦糊； - 可根据口味加入葱花或调料提香。 |
| 口感特点 | 外酥内软，香椿清香扑鼻，鸡蛋嫩滑，整体口感丰富。 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C和膳食纤维，适合春季食用，有助于增强体质。 |
通过以上内容，您可以轻松掌握香椿鸡蛋饼的制作方法，尝试在家动手做一盘美味的春日小吃。
