【蛋黄鲜肉粽子的做法】制作蛋黄鲜肉粽子是一道传统又美味的端午节食品，结合了咸香的肉馅和香浓的蛋黄，口感丰富，深受喜爱。以下为一份详细的制作步骤总结，并附上关键材料与时间安排表格，方便读者参考。
一、制作要点总结
1. 选材讲究：选用肥瘦相间的五花肉，搭配新鲜咸蛋黄，使粽子味道更加浓郁。
2. 提前浸泡：糯米需提前浸泡4小时以上，使其充分吸水，煮后更软糯。
3. 调味适中：用酱油、盐、料酒等调味，保持肉馅的鲜香而不过咸。
4. 包裹技巧：粽叶要清洗干净并煮软，包裹时注意紧实，避免煮时散开。
5. 蒸制时间：一般需要煮2-3小时，确保糯米熟透、肉质酥烂。
二、材料与时间安排表
| 项目 | 内容说明 |
| 糯米 | 500克（提前浸泡4小时以上） |
| 五花肉 | 300克（切丁或切片，用酱油、料酒、盐腌制1小时） |
| 咸蛋黄 | 6个（去壳，可选择带油的咸蛋黄） |
| 粽叶 | 10片左右（提前洗净并煮软） |
| 绑绳 | 适量（用于捆扎粽子） |
| 调味料 | 生抽、老抽、盐、料酒、白胡椒粉、香叶、八角等（根据个人口味调整） |
| 火候控制 | 煮制时间约2-3小时（水开后转小火慢煮） |
三、步骤简述
1. 准备材料：将糯米洗净、浸泡；五花肉切丁，加入调料腌制；咸蛋黄准备好。
2. 处理粽叶：粽叶清洗干净，放入锅中煮软，捞出晾干备用。
3. 包粽子：取两片粽叶叠放，折成漏斗状，先放入一层糯米，再放肉丁和蛋黄，最后盖上糯米，用绳子绑紧。
4. 煮粽子：将包好的粽子放入锅中，加水没过粽子，大火煮开后转小火煮2-3小时。
5. 冷却食用：煮好后稍冷却，剥开粽叶即可食用，味道更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的蛋黄鲜肉粽子，既保留了传统风味，又可根据个人喜好进行调整。无论是家庭聚餐还是节日赠送，都是不错的选择。
