红烧猪蹄是一道深受大众喜爱的传统美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含胶原蛋白，对皮肤和关节都有很好的滋补作用。对于家庭烹饪来说，制作这道菜并不复杂，只需要一些简单的步骤就能轻松完成。
首先，准备好新鲜的猪蹄，将其清洗干净后剁成小块。然后将猪蹄放入锅中焯水，加入几片生姜和少量料酒去腥增香。待水开后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干备用。
接着，在锅中倒入适量油，加热后放入冰糖，小火慢慢熬化至琥珀色，形成焦糖色。这时迅速倒入焯好的猪蹄翻炒均匀，让每一块猪蹄都裹上糖色。随后加入葱段、姜片以及八角、桂皮等香料，继续翻炒出香味。
接下来，倒入足够的热水没过猪蹄，再加入生抽、老抽调色调味，并根据个人口味加入少许盐。大火烧开后转小火慢炖，期间可以适当翻动猪蹄，防止粘锅。大约炖煮一个小时左右，待猪蹄变得软烂入味即可关火。
最后，撒上些许葱花点缀，一道香气扑鼻、色泽诱人的红烧猪蹄就完成了。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人食欲大增。这道菜不仅适合日常餐桌，也是节日聚餐的绝佳选择。快试试吧！
