在寒冷的东北，冬天里炖上一锅香气四溢的酱鸡爪子，那可是再合适不过了。这道菜不仅味道浓郁，而且做法简单，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。今天就来教大家如何制作这道美味的东北酱鸡爪子。

准备材料：

- 鸡爪子：500克

- 生姜：3片

- 大葱：1根

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 干辣椒：适量（根据个人口味）

- 料酒：2汤匙

- 生抽：3汤匙

- 老抽：1汤匙

- 白糖：1汤匙

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤：

1. 处理鸡爪子：将鸡爪子清洗干净后剪去指甲部分。然后放入锅中，加入冷水和1汤匙料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。

2. 炒制调料：热锅凉油，放入生姜片、大葱段爆香，随后加入八角、桂皮、香叶和干辣椒翻炒出香味。

3. 调味炖煮：将焯过水的鸡爪子倒入锅中，加入剩余的料酒、生抽、老抽、白糖以及适量清水，水量以没过鸡爪为宜。大火烧开后转小火慢炖约40分钟至鸡爪软烂入味。

4. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐分，最后开大火收汁，使每只鸡爪都裹满酱汁即可关火。

5. 上桌享用：将做好的酱鸡爪子盛入盘中，撒上些许葱花点缀增色，一道色香味俱佳的东北酱鸡爪子就完成了。

小贴士：

- 焯水是去除鸡爪腥味的重要步骤，一定要彻底。

- 如果喜欢更辣一些的口感，可以多加些干辣椒或在炖煮过程中加入少许剁椒提味。

- 炖煮时间可以根据鸡爪的新鲜程度适当延长或缩短，确保其达到理想的软糯状态。

这道东北酱鸡爪子色泽红亮，肉质酥烂，酱香浓郁，吃起来非常过瘾。无论是作为下酒菜还是家常便饭的一道主菜，都非常适合。快动手试试吧！