在众多家常菜中，青椒鱼以其鲜嫩的口感和丰富的营养深受大家喜爱。这道菜不仅色香味俱全，还简单易学，非常适合家庭日常烹饪。下面，就让我们一起学习如何制作一道美味的青椒鱼吧！

首先，准备食材是做好这道菜的关键。你需要一条新鲜的草鱼（或者你喜欢的其他鱼类），两到三个青椒，适量的姜片、蒜瓣以及葱段。此外，还需要一些调味料，比如生抽、老抽、料酒、盐、糖和淀粉。

第一步，处理鱼肉。将草鱼清洗干净后，去鳞去内脏，然后切成块状。用少许盐和料酒腌制10分钟，这样可以去除鱼腥味并让鱼肉更加入味。接着，在鱼块上均匀地撒上一层干淀粉，轻轻拍打使其附着牢固。这样做可以让鱼肉在煎炸时保持完整且不易碎裂。

第二步，炒制配料。热锅凉油，放入几片姜片爆香，再加入切好的青椒翻炒至断生。此时可以根据个人口味加入适量的辣椒酱或豆瓣酱增加风味。随后盛出备用。

第三步，煎鱼。在同一锅中倒入足够的食用油，待油温升高后下入腌好的鱼块，小火慢煎至两面金黄即可捞出沥油。

第四步，混合烹调。重新起锅烧热少量底油，放入蒜末和葱花爆香，接着倒入之前炒过的青椒和煎好的鱼块，淋上事先调配好的酱汁（由生抽、老抽、糖和水混合而成）。大火快速翻炒均匀，确保每一块鱼都裹满酱汁。

最后一步，收汁装盘。当汤汁变得浓稠时，关火，将整道菜肴盛入盘中，点缀些许葱花作为装饰，一道色香味俱佳的青椒鱼就完成啦！

这道菜的特点在于鱼肉滑嫩，青椒清香，二者搭配得恰到好处。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人回味无穷。而且由于操作步骤清晰明了，即使是厨房新手也能轻松驾驭。快动手试试看吧！