在繁忙的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜能带来满满的幸福感。今天就为大家分享一道经典川菜——炝莲白的做法，让你在家也能轻松享受到这道开胃佳肴。
首先，准备新鲜的白菜心，洗净后切成均匀的小块，这样不仅便于烹饪，还能保证每一块都能充分吸收调料的味道。接着，将切好的白菜放入沸水中焯一下，时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。焯好后的白菜迅速捞出，用冷水冲洗，沥干水分备用。
接下来是关键的调味环节。取一小碗，加入适量的盐、醋、糖和少许花椒粉，调成一碗酸甜适口的酱汁。热锅凉油，放入干辣椒段和花椒粒爆香，随后倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀。这时，将焯好的白菜倒入锅中，与调料充分混合，让每一丝白菜都裹满浓郁的酱汁。
最后一步，起锅前撒上一把葱花点缀，增添色彩的同时也提升了菜肴的香气。一盘色香味俱全的炝莲白便大功告成啦！
这道菜色泽鲜艳，口感爽脆，既有蔬菜本身的清甜，又融合了调料的麻辣鲜香，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，炝莲白都能成为一道让人眼前一亮的亮点菜品。快动手试试吧，让你的厨房充满这份独特的家常美味！
