【黑椒牛柳怎么做】黑椒牛柳是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、口感嫩滑而深受喜爱。这道菜主要以牛肉为主料，搭配黑胡椒酱调味，制作简单，适合家庭烹饪。以下是对“黑椒牛柳怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 牛肉（牛柳） | 300克 |
| 黑胡椒酱 | 2汤匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
将牛柳切成薄片或条状，用清水冲洗干净后沥干。加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 准备调料
在一个小碗中，加入黑胡椒酱、蒜末、姜末、生抽、料酒和少量水调成酱汁备用。
3. 炒制牛肉
热锅冷油，放入适量食用油，油热后放入腌好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香调料
锅中再加少许油，放入蒜末和姜末炒香，然后倒入之前调好的黑胡椒酱汁，小火煮开。
5. 混合炖煮
将炒好的牛肉倒回锅中，与酱汁充分混合，翻炒均匀，让牛肉充分吸收酱汁的味道。
6. 收汁出锅
待酱汁浓稠后，即可关火装盘，撒上少许黑胡椒粉提味。
三、小贴士
- 牛柳选用嫩部位，如里脊或外脊，口感更佳。
- 黑胡椒酱可根据个人口味调整用量，喜欢重口味的可多加一些。
- 炒牛肉时火候不宜过大，避免牛肉变老影响口感。
- 可搭配米饭或面条食用，增加饱腹感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的黑椒牛柳。不仅味道正宗，还能保证营养均衡，是日常餐桌上的好选择。
