【河南酸汤小酥肉的做法】河南酸汤小酥肉是一道具有地方特色的传统美食，口感外酥里嫩，酸香开胃，非常适合喜欢酸辣口味的朋友。这道菜不仅制作简单，而且味道独特，是家庭聚餐或节日餐桌上的热门选择。
下面将从食材准备、制作步骤和口感特点三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 300 | 选用五花肉或里脊均可 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于腌制和裹粉 |
| 面粉 | 50 | 用于裹肉表面 |
| 玉米淀粉 | 30 | 增加酥脆感 |
| 生姜 | 20 | 切丝或剁碎 |
| 大蒜 | 15 | 切末 |
| 酸汤底料 | 1包 | 可用市售酸汤料或自制酸汤 |
| 香醋 | 30 | 增加酸味 |
| 白胡椒粉 | 5 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 5 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉切成长条状，加入盐、白胡椒粉、姜末和半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 将腌好的肉条分别裹上混合好的面粉和玉米淀粉，轻轻拍打均匀。 |
| 3 | 锅中倒油，油热后放入肉条，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。 |
| 4 | 另起锅，倒入适量清水，加入酸汤底料、香醋、蒜末煮沸。 |
| 5 | 将炸好的小酥肉放入酸汤中，稍微煮一下，让其吸收汤汁。 |
| 6 | 最后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅。 |
三、口感特点
| 特点 | 描述 |
| 外酥里嫩 | 炸制后的肉条外皮酥脆，内部肉质鲜嫩多汁 |
| 酸香开胃 | 酸汤的酸爽与肉香结合，非常下饭 |
| 风味浓郁 | 酸汤底料和香醋的搭配使整体风味层次丰富 |
| 家常实惠 | 材料常见，做法简单，适合家庭日常食用 |
总结：
河南酸汤小酥肉是一道兼具美味与营养的传统菜肴，通过简单的食材和合理的调味，就能做出令人回味无穷的味道。无论是作为主菜还是小吃，都能带来独特的味觉享受。如果你喜欢酸辣口味，不妨尝试一下这道地道的河南风味。
