【广西香芋扣肉的做法】广西香芋扣肉是一道极具地方特色的传统菜肴，以其软糯香甜、口感丰富而深受喜爱。这道菜以五花肉为主料，搭配香芋蒸制而成，色泽金黄，香气扑鼻，是家庭聚餐或节日宴席上的佳品。
下面是对广西香芋扣肉做法的总结与详细步骤，帮助你轻松掌握这道美味。
一、广西香芋扣肉做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 广西香芋扣肉 |
| 类型 | 汤菜/蒸菜 |
| 主要食材 | 五花肉、香芋、酱油、料酒、糖、姜、蒜、香叶等 |
| 烹饪方式 | 蒸 |
| 口感 | 软糯香甜，肥而不腻 |
| 风味特点 | 香芋吸收肉香，五花肉入口即化 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 五花肉500克（选择带皮的部位更香）
- 香芋2个（约300克）
- 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、姜片、蒜末、香叶、八角、桂皮等调料
2. 处理五花肉
- 将五花肉洗净，放入锅中加水煮至变色，捞出后用厨房纸吸干水分。
- 在五花肉表面抹上适量生抽、老抽和料酒，腌制10分钟。
- 热锅冷油，将五花肉煎至两面微黄，取出备用。
3. 处理香芋
- 香芋去皮切块，放入盘中备用。
4. 组合装盘
- 在碗底铺一层香芋块，然后放上煎好的五花肉。
- 加入适量姜片、蒜末、香叶、八角、桂皮等香料。
- 倒入适量清水，加入少许盐和糖调味。
5. 蒸制
- 将碗放入蒸锅中，大火蒸1小时左右，直至五花肉酥烂、香芋软糯。
6. 翻扣上桌
- 蒸好后，将碗倒扣在盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 香芋提前泡水可减少粘手，也更易蒸熟。
- 蒸制时间根据肉块大小适当调整，确保肉质软烂。
- 可根据个人口味加入一些红腐乳或豆瓣酱提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的广西香芋扣肉了。这道菜不仅味道独特，还富有浓郁的地方风味，非常适合家庭制作和分享。
