【水煮豆腐怎么做】水煮豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从选材、做法和技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、水煮豆腐的制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 豆腐、肉末（可选）、葱姜蒜、辣椒、酱油、料酒、盐、鸡精等 |
| 烹饪方式 | 水煮法，先焯水再炖煮 |
| 关键步骤 | 焯水去豆腥味、调味入味、火候控制 |
| 口感建议 | 豆腐软嫩不碎，汤汁浓郁，香辣开胃 |
| 适用人群 | 家庭日常、素食者、喜欢麻辣口味的人群 |
二、水煮豆腐的具体做法
1. 准备材料
- 老豆腐或北豆腐一块（约300克），切块；
- 猪肉末或鸡肉末适量（可选）；
- 葱、姜、蒜适量；
- 辣椒、花椒、干辣椒（根据口味选择）；
- 酱油、料酒、盐、鸡精、食用油等。
2. 处理豆腐
- 豆腐切块后，放入沸水中焯一下，去除豆腥味，捞出备用。
3. 炒制底料
- 热锅凉油，加入葱姜蒜、辣椒、花椒、干辣椒炒香；
- 加入肉末翻炒至变色，加入适量料酒去腥。
4. 炖煮豆腐
- 倒入适量清水或高汤，加入酱油、盐、鸡精调味；
- 放入焯好的豆腐块，小火慢煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 出锅装盘
- 撒上葱花，淋上少许热油提香，即可食用。
三、小贴士
- 豆腐选择：老豆腐不易碎，更适合水煮；
- 焯水时间：不宜过长，以免豆腐变硬；
- 调味灵活：可根据个人口味调整辣度和咸淡；
- 汤汁浓稠：可以适当勾芡，使汤汁更浓郁。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味可口的水煮豆腐。无论是作为主食还是配菜，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！
