【香菇蚝豉焖鸡怎么做】“香菇蚝豉焖鸡怎么做”是一道结合了香菇、蚝豉和鸡肉的家常美味，口感鲜香浓郁，营养丰富。这道菜在粤菜中较为常见，适合家庭制作。下面将从食材准备、步骤讲解和烹饪小贴士三个方面进行总结，并附上详细表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡腿肉 | 500克 |
| 干香菇 | 10朵 |
| 蚝豉 | 10粒 |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
二、步骤讲解
1. 处理食材
- 鸡腿肉洗净切块，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
- 干香菇提前用温水泡发，去蒂后切片备用。
- 蚝豉用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 焯水鸡肉
- 锅中加水烧开，放入鸡块焯水去血沫，捞出后洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香。
- 加入鸡块翻炒至微黄，加入生抽、老抽、料酒和白糖调味。
4. 加入香菇和蚝豉
- 倒入泡发好的香菇和蚝豉，继续翻炒均匀。
5. 炖煮收汁
- 加入清水，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
- 最后根据口味调整盐量，待汤汁浓稠即可出锅。
三、烹饪小贴士
- 蚝豉本身有咸味，加盐时要适量，避免过咸。
- 香菇建议使用干香菇，香味更浓郁。
- 焯水可以有效去除鸡肉的腥味，提升整体口感。
- 若喜欢软烂一点的口感，可适当延长炖煮时间。
总结
“香菇蚝豉焖鸡怎么做”其实并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的佳肴。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，不仅能保留食材的原味，还能让整道菜更加美味可口。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都是不错的选择。
