【皮蛋炒青番茄的做法】皮蛋炒青番茄是一道简单又美味的家常菜，结合了皮蛋的醇香和青番茄的酸爽，口感丰富，非常适合夏天食用。下面将从食材准备、步骤说明以及营养特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 皮蛋 | 2个（约100g） |
| 青番茄 | 3个（约200g） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 皮蛋去壳，切成小块；青番茄洗净后切片或切块。 |
| 2 | 热锅冷油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 3 | 加入青番茄翻炒几下，加入少许盐提味。 |
| 4 | 倒入皮蛋块，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 加入酱油和白胡椒粉调味，翻炒至番茄软烂。 |
| 6 | 根据口味调整盐量，炒匀即可出锅。 |
三、营养特点
| 营养成分 | 简要说明 |
| 蛋白质 | 皮蛋富含蛋白质，有助于补充身体所需。 |
| 维生素C | 青番茄含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力。 |
| 钙质 | 皮蛋中含有一定量的钙，对骨骼健康有益。 |
| 低脂肪 | 整体菜品热量较低，适合减肥人群食用。 |
四、小贴士
- 皮蛋性凉，脾胃虚寒者不宜多食。
- 青番茄不宜生吃，需充分加热后食用更安全。
- 可根据个人口味加入辣椒或葱花提升风味。
通过以上步骤和注意事项，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的皮蛋炒青番茄。不仅操作简单，还能为餐桌增添一份清爽与滋味。
