【咬子的做法和配方和配料】“咬子”是北方地区的一种传统小吃,外形类似小馒头,口感松软有嚼劲,常用于早餐或作为主食搭配菜肴。其做法简单,食材常见,适合家庭制作。以下是对“咬子”的做法、配方和配料的详细总结。
一、
咬子是一种以面粉为主要原料制作的发酵面食,具有蓬松柔软的口感,通常在蒸制后食用。其制作过程主要包括和面、发酵、成型和蒸制四个步骤。主要配料包括面粉、酵母、水等基础材料,部分家庭会加入糖、油或鸡蛋以增加风味。制作过程中需要注意面团的发酵时间和温度,以确保成品的松软度。通过合理的配方搭配和细致的操作,可以做出美味可口的咬子。
二、配方与配料表
配料名称 | 用量(单位:克) | 备注 |
中筋面粉 | 500 | 建议使用高筋或中筋面粉,口感更佳 |
酵母 | 5 | 可根据季节调整,冬季可适当增加 |
温水 | 250-300 | 水温控制在35℃左右为宜 |
白糖 | 20 | 可选,增加甜味 |
食用油 | 15 | 可选,增加香味和柔软度 |
盐 | 5 | 提升面团筋性,增强口感 |
三、制作步骤(简要)
1. 和面:将面粉、酵母、盐混合均匀,逐步加入温水搅拌成絮状,再加入白糖和食用油揉成光滑面团。
2. 发酵:将面团放入温暖处发酵至两倍大,约1小时左右(视温度而定)。
3. 整形:发酵好的面团排气后,分成小剂子,搓圆后略压扁成小饼状。
4. 蒸制:将成型的咬子放入蒸锅,冷水入锅,大火蒸15-20分钟,关火焖5分钟再开盖。
四、小贴士
- 发酵时间可根据室温调整,温度低时需延长。
- 若想增加风味,可在面团中加入少许泡打粉或牛奶。
- 蒸制时避免水沸腾后立即上锅,以免影响膨胀。
通过以上配方和步骤,你可以在家中轻松制作出香喷喷的咬子,既健康又美味,非常适合家庭日常食用。