【家庭版蒜香排骨的做法】蒜香排骨是一道非常受欢迎的家常菜，香气浓郁、肉质鲜嫩，尤其适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、制作步骤和烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排 | 500克 | 建议选用带点肥肉的部位，口感更佳 |
| 大蒜 | 1头（约10瓣） | 蒜瓣要饱满，去皮后备用 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 焯水或炖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，放入冷水中焯水，加入几片姜和1汤匙料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 大蒜剥皮，生姜切片。 |
| 3 | 热锅凉油，放入适量食用油，加入姜片炒香，再加入蒜瓣煸炒至微黄。 |
| 4 | 加入焯好的排骨，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒和白胡椒粉调味。 |
| 5 | 加入适量清水，水量以没过排骨为宜，大火烧开后转中小火焖煮15-20分钟。 |
| 6 | 待汤汁收至一半时，根据口味加盐调味，继续翻炒至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 排骨焯水：焯水可以去除血水和杂质，使排骨更加干净，味道更鲜美。
2. 蒜的处理：大蒜不要切得太碎，保持整瓣或半瓣状态，更能保留香味。
3. 火候控制：煎炒时火不宜过大，以免粘锅；炖煮时可适当调小火，让排骨更入味。
4. 调味灵活：可以根据个人口味添加少许糖提鲜，或加入少许蚝油增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的蒜香排骨。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。希望你能尝试并喜欢这道家常美味！
