【黑椒鳕鱼片怎么做】黑椒鳕鱼片是一道融合了西式风味与中式烹饪技巧的经典菜肴，口感鲜嫩、香气浓郁，深受许多食客的喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鳕鱼片 | 300克 | 建议选用冷冻鳕鱼片，解冻后使用 |
| 黑胡椒 | 1汤匙 | 建议使用现磨黑胡椒更香 |
| 蒜末 | 1瓣 | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制或勾芡 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后炒制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鳕鱼片提前解冻，用厨房纸吸干水分，放入碗中，加入生抽、料酒、盐、黑胡椒和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末爆香，再加入腌好的鳕鱼片，中小火煎至两面金黄。 |
| 3 | 煎好后盛出备用，锅中留底油，加入少量黑胡椒碎翻炒出香味。 |
| 4 | 将煎好的鳕鱼片倒回锅中，快速翻炒均匀，使鱼片裹上黑胡椒味。 |
| 5 | 最后可根据需要勾芡，增加酱汁的浓稠度，装盘即可食用。 |
三、关键技巧
- 鳕鱼选择：建议使用冷冻鳕鱼片，新鲜鳕鱼也可以，但需注意处理干净。
- 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免影响鱼肉的嫩度。
- 火候控制：煎鳕鱼时火不能太大，避免外焦内生。
- 黑胡椒使用：可分两次加入，第一次腌制，第二次炒制，味道更浓郁。
四、总结
黑椒鳕鱼片是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材和调味。通过合理的腌制和煎制，可以让鳕鱼片保持鲜嫩多汁，同时充分吸收黑胡椒的香气。掌握好火候和调味比例，就能轻松做出一道令人满意的黑椒鳕鱼片。
如需进一步提升口感，可在最后撒上一些欧芹碎或葱花点缀，更加丰富层次感。
