【纯正老式绿豆糕的做法】绿豆糕是传统中式点心，口感细腻、清甜爽口，尤其在夏季非常受欢迎。制作老式绿豆糕讲究选料和工艺，保留了绿豆的清香与豆沙的绵密。以下为“纯正老式绿豆糕的做法”总结及详细步骤。
一、
绿豆糕的传统做法以绿豆粉和红豆沙为主料，经过蒸制而成，具有浓郁的豆香和柔和的甜味。制作过程主要包括绿豆粉的筛选、豆沙的熬制、面团的调制以及最后的蒸制。整个过程虽然耗时，但成品口感柔软、风味独特，适合家庭制作。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备绿豆粉：选用优质绿豆粉，过筛去除杂质，确保细腻无颗粒。 | 绿豆粉 200g |
| 2 | 制作豆沙馅：将红豆洗净，加水煮至软烂，加入适量冰糖，小火熬制至浓稠。 | 红豆 150g，冰糖 50g |
| 3 | 调制面团：将绿豆粉与糯米粉按比例混合（绿豆粉 200g，糯米粉 50g），加入适量温水搅拌成团，静置醒发10分钟。 | 糯米粉 50g，温水 100ml |
| 4 | 包入豆沙馅：将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入适量豆沙馅，捏紧收口。 | 豆沙馅 150g |
| 5 | 蒸制绿豆糕：将包好的绿豆糕放入蒸笼，大火蒸15-20分钟，待表面微干即可取出。 | 蒸笼、蒸锅 |
| 6 | 冷却定型：蒸好后稍微冷却，可放入冰箱冷藏10分钟，使口感更紧实。 | 冰箱 |
三、小贴士
- 绿豆粉应选择细腻无杂质的，避免影响口感。
- 豆沙馅可根据个人口味调整甜度。
- 蒸制时间不宜过长，否则容易变硬。
- 可根据喜好添加桂花蜜或椰蓉增加风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出传统风味的“纯正老式绿豆糕”，既健康又美味，是夏日不可多得的点心选择。
