【莲藕炖猪蹄的做法】莲藕炖猪蹄是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅口感软糯，还具有滋补养颜、润肺止咳的功效。下面将为大家详细总结莲藕炖猪蹄的制作步骤和所需材料。
一、主要食材及用量
| 食材 | 用量 |
| 猪蹄 | 1只（约500g） |
| 莲藕 | 2节（约300g） |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤总结
1. 处理猪蹄：猪蹄洗净后，用刀在表面划几刀，便于入味。放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出备用。
2. 处理莲藕：莲藕去皮后切成块状，用清水冲洗干净，防止氧化变黑。
3. 炖煮过程：
- 在砂锅或炖锅中加入适量清水，放入焯好的猪蹄。
- 加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 加入莲藕块，继续炖煮30分钟至40分钟，直到莲藕变软。
4. 调味收汁：根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀后即可关火。
5. 装盘享用：将炖好的莲藕猪蹄盛入碗中，撒上少许葱花点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 猪蹄焯水时一定要用冷水下锅，这样能更好地去除血水和杂质。
- 炖煮时间越长，猪蹄越软烂，口感更佳。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量酱油提鲜。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的莲藕炖猪蹄。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是不错的选择。
