【炒里脊肉怎么做】炒里脊肉是一道非常家常且美味的菜肴，口感嫩滑、味道鲜美，适合搭配米饭或面条食用。无论是家庭日常还是宴客，都是不错的选择。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、选材与准备
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 猪里脊肉（约300克） |
| 辅料 | 青椒、红椒、洋葱、蒜、姜等（根据个人口味选择） |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉、食用油、鸡精（可选） |
二、处理步骤
1. 切肉：将猪里脊肉切成薄片或丝状，用刀背轻轻拍打，使其更嫩。
2. 腌制：加入适量生抽、料酒、少许盐和淀粉，抓匀腌制10-15分钟。
3. 备菜：青椒、红椒、洋葱洗净切丝；蒜、姜切末备用。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后放入葱姜蒜爆香。
5. 炒肉：将腌好的里脊肉下锅快速翻炒，变色后盛出备用。
6. 炒配菜：加入青椒、红椒、洋葱等蔬菜翻炒至断生。
7. 合炒：将炒好的里脊肉倒回锅中，加入适量生抽、老抽、盐、糖调味，快速翻炒均匀。
8. 收汁：最后淋入少量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，撒上鸡精即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 选用新鲜里脊肉 | 新鲜肉质更嫩，口感更好 |
| 腌制时间不宜过长 | 10-15分钟即可，过久会影响肉质 |
| 火候控制很重要 | 快速翻炒可保持肉质嫩滑，避免粘锅 |
| 可根据喜好添加其他调料 | 如蚝油、豆瓣酱等，增加风味 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的炒里脊肉了。不仅营养丰富，而且操作简单，非常适合忙碌的日常烹饪。尝试一下吧，让你的餐桌多一道美味佳肴！
