【蛋糕的做法教程】制作蛋糕是一项既有趣又实用的烘焙技能，无论是生日、节日还是日常下午茶，一块香甜可口的蛋糕总能带来幸福感。以下是一份详细的蛋糕做法教程，适合初学者和有一定基础的烘焙爱好者参考。
一、蛋糕做法总结
制作蛋糕主要分为几个步骤：准备材料、混合面糊、烘烤、冷却与装饰。整个过程需要耐心和细致的操作，才能确保最终成品口感松软、味道香甜。
以下是制作基础海绵蛋糕的详细步骤和所需材料，适用于8寸圆形蛋糕模具。
二、蛋糕制作材料与步骤表格
| 步骤 | 内容 | 说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡蛋4个、细砂糖80克、低筋面粉100克、牛奶50ml、玉米油30ml、泡打粉3克 | 材料需提前称量好，确保准确无误 |
| 2. 打发蛋白 | 将鸡蛋分离，只取蛋白部分，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至硬性发泡 | 蛋白打发是关键，要分次加糖，确保稳定 |
| 3. 混合蛋黄糊 | 将蛋黄、牛奶、玉米油混合搅拌均匀，筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌成顺滑面糊 | 注意不要过度搅拌，防止起筋 |
| 4. 混合蛋白与面糊 | 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀 | 混合时动作要轻柔，避免消泡 |
| 5. 倒入模具 | 将面糊倒入已铺好油纸的模具中，震出气泡 | 模具内壁可刷一层油或铺油纸更易脱模 |
| 6. 烘烤 | 放入预热好的烤箱中层，170℃烤35-40分钟 | 烤制过程中不要频繁开烤箱门 |
| 7. 冷却与脱模 | 烤好后取出，倒扣在网架上冷却，待完全冷却后脱模 | 冷却后再切片更整齐 |
三、小贴士
- 温度控制：不同烤箱的温度可能略有差异，建议使用烤箱温度计校准。
- 翻拌手法：混合蛋白与面糊时，采用“切拌+翻拌”方式，避免破坏气泡结构。
- 模具选择：建议使用活底模具，便于脱模；若使用不粘模具，无需额外涂抹油脂。
- 装饰建议：可根据喜好添加奶油、水果、巧克力等进行装饰，提升颜值与口感。
通过以上步骤，你可以轻松做出一款柔软蓬松的蛋糕。只要掌握好材料比例和操作技巧，就能不断尝试更多口味和造型的蛋糕，享受烘焙的乐趣。
