【在家做芹菜炒牛肉的做法】芹菜炒牛肉是一道营养丰富、口感鲜嫩的家常菜，不仅味道好，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将为大家详细总结这道菜的做法，并以表格形式展示关键步骤和所需材料。
一、
芹菜炒牛肉的主要食材是芹菜和牛肉，搭配适量的调料，通过快速翻炒的方式锁住食材的营养和口感。牛肉选用瘦肉部位，如牛里脊或牛腱子，切片后腌制可以提升嫩滑度；芹菜则要清洗干净，切成段状，保证口感清脆。在烹饪过程中，火候控制是关键，建议使用中大火快速翻炒，避免牛肉变老。最后加入调味料，如盐、生抽、料酒、胡椒粉等，根据个人口味调整即可。
二、做法总结表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 牛肉切片，用少许盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟 | 牛肉（200g） | 建议选择牛里脊或牛腱子 |
| 2 | 芹菜洗净，切段，沥干水分 | 芹菜（300g） | 可根据喜好调整用量 |
| 3 | 热锅冷油，放入葱姜爆香 | 葱、姜（适量） | 提香味，可选 |
| 4 | 放入腌好的牛肉翻炒至变色 | - | 注意火候，避免过久 |
| 5 | 加入芹菜继续翻炒约2分钟 | - | 芹菜易熟，不宜炒太久 |
| 6 | 调入盐、生抽、胡椒粉、少许糖提鲜 | 盐、生抽、胡椒粉、糖（适量） | 根据口味调整 |
| 7 | 炒匀后出锅装盘 | - | 可撒少许白芝麻增香 |
三、小贴士
- 牛肉腌制时加入淀粉可以让肉质更嫩。
- 芹菜不要炒太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
- 炒制过程中保持中大火，确保食材受热均匀。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味又健康的芹菜炒牛肉了。无论是配饭还是配面，都是不错的选择。希望这份详细的步骤能帮助您成功做出地道的家常菜！
