【如何做牛肉炖萝卜】牛肉炖萝卜是一道家常又营养丰富的菜肴,肉质软烂、萝卜吸足了汤汁,口感鲜美。下面将从选材、步骤和注意事项三个方面进行总结,并以表格形式清晰展示。
一、选材建议
材料 | 用量(参考) | 说明 |
牛肉 | 500克左右 | 建议选用牛腩或牛肋条,肥瘦相间更香 |
白萝卜 | 1个(约300克) | 新鲜的白萝卜口感清甜,炖煮后更入味 |
生姜 | 3-4片 | 去腥增香 |
大蒜 | 2-3瓣 | 提升香味 |
料酒 | 1勺 | 去腥用 |
生抽 | 1-2勺 | 调味上色 |
老抽 | 半勺 | 上色用 |
盐 | 适量 | 根据口味添加 |
清水 | 适量 | 炖煮时加水量根据锅具调整 |
二、制作步骤
步骤 | 内容 |
1 | 牛肉切块,冷水下锅焯水,加入几片生姜和料酒去腥,煮开后撇去浮沫,捞出洗净备用。 |
2 | 热锅凉油,放入姜片和大蒜炒香,加入牛肉翻炒至微黄。 |
3 | 加入生抽、老抽翻炒均匀,使牛肉上色。 |
4 | 加入足够的热水,没过牛肉,大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
5 | 白萝卜去皮切块,加入锅中,继续炖煮30分钟。 |
6 | 最后根据口味加盐调味,撒上少许葱花或香菜即可出锅。 |
三、小贴士
小贴士 | 说明 |
牛肉焯水很重要 | 可有效去除血水和腥味,使汤更清澈 |
炖煮时间要充足 | 牛肉需长时间炖煮才软烂入味 |
白萝卜可提前腌制 | 用盐腌10分钟再冲洗,可减少水分,更易吸收汤汁 |
汤汁浓郁关键在火候 | 小火慢炖比大火快煮更入味 |
通过以上步骤和技巧,你就可以轻松做出一锅美味的牛肉炖萝卜。这道菜不仅适合家庭日常食用,也适合冬季暖身,搭配米饭或馒头都非常合适。希望你能尝试并享受这道简单又美味的家常菜!