火爆鱿鱼须是一道典型的川菜，味道麻辣鲜香，非常开胃。以下是其做法：

1. 准备食材：鱿鱼须、青红椒、洋葱等蔬菜适量，葱姜蒜切末，准备调料如豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精等。

2. 处理鱿鱼须：将鱿鱼须洗净，切成适当大小的段，用少量料酒和生抽腌制一下。

3. 烫煮鱿鱼须：将腌制好的鱿鱼须放入热水中烫煮至变色，捞出沥干水分。

4. 准备爆炒配料：洋葱切丝，青红椒切圈或其他喜欢的蔬菜，准备适量的葱姜蒜末。

5. 炒制：

a. 锅烧热，加入适量的油，放入豆瓣酱炒香。

b. 加入葱姜蒜末炒香。

c. 放入烫好的鱿鱼须翻炒。

d. 加入切好的洋葱和青红椒以及其他蔬菜继续翻炒。

e. 倒入适量的生抽、老抽、盐、鸡精等调味料，迅速翻炒均匀，让鱿鱼和蔬菜都入味。

6. 出锅装盘：炒好的火爆鱿鱼须装盘，可以撒些葱花增加视觉效果。

注意事项：

1. 鱿鱼须要新鲜，烹饪前要清洗干净。

2. 烫煮鱿鱼须时不要过久，以免影响口感。

3. 炒制时要大火快炒，保持鱿鱼的鲜嫩。

4. 根据个人口味可以适量调整调料的用量。

以上就是制作火爆鱿鱼须的基本步骤，希望对你有帮助！

火爆鱿鱼须的做法

火爆鱿鱼须是一道经典川菜，口感鲜美，香辣爽口。以下是其做法：

1. 准备食材：鱿鱼须、青椒、红椒、洋葱、大蒜、生姜、豆瓣酱、辣椒油、生抽、料酒等。

2. 处理鱿鱼须：将鱿鱼须清洗干净，切成适当大小的段，用料酒和生抽稍微腌制一下，去腥味。

3. 准备配菜：将青椒、红椒、洋葱等配菜洗净，切成适当大小的块状或片状。

4. 炒制：热锅凉油，先放入大蒜和生姜爆炒出香味，然后加入豆瓣酱和辣椒油，炒出红油。

5. 加入鱿鱼须：将腌制好的鱿鱼须放入锅中，大火快速翻炒，让鱿鱼须充分吸收辣椒油的香味。

6. 加入配菜：当鱿鱼须炒至变色后，加入青椒、红椒和洋葱等配菜，继续大火翻炒。

7. 调味：根据个人口味，可以适量加入生抽、料酒、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。

8. 出锅：当鱿鱼须和配菜都炒至熟透，即可出锅装盘。

注意火候要掌握好，大火快炒可以使鱿鱼须更加鲜嫩爽口。此外，豆瓣酱和辣椒油的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢辣的可以多放些。