【红茶菌菌种的制作方法】红茶菌（又称康普茶菌或发酵菌饼）是一种由酵母和醋酸菌组成的共生菌群，常用于制作康普茶。其制作过程相对简单，但需要一定的耐心与卫生条件。以下是红茶菌菌种的制作方法总结。
一、制作材料准备
| 材料名称 | 用量/说明 |
| 红茶叶 | 1-2 茶包或 10 克干红茶叶 |
| 白砂糖 | 50-70 克 |
| 温水 | 1 升（约 30-40℃） |
| 新鲜红茶菌菌种（母菌） | 1 块（可购买或从他人处获取） |
| 玻璃容器 | 容量 1.5-2 升 |
| 棉布或纱布 | 用于覆盖容器 |
| 木勺或玻璃棒 | 用于搅拌 |
| 酒精（75%） | 用于消毒工具 |
二、制作步骤
1. 准备茶汤
将红茶叶放入温水中，加入白砂糖，搅拌至完全溶解。静置 5-10 分钟，使茶汤冷却至室温（约 20-25℃）。
2. 加入菌种
将红茶菌菌种轻轻放入准备好的茶汤中，确保菌种完全浸入液体中。
3. 密封与发酵
用棉布或纱布覆盖容器，并用橡皮筋固定。将容器放在阴凉、避光的地方，避免阳光直射。
4. 等待发酵
发酵时间一般为 7-14 天，具体时间取决于环境温度。温度越高，发酵越快。发酵过程中应保持环境清洁，避免杂菌污染。
5. 观察变化
随着发酵进行，茶汤会逐渐变酸，表面可能形成一层新的菌膜。当茶汤味道明显变酸且有轻微气泡时，即可停止发酵。
6. 取出菌种
将菌种从茶汤中取出，放置在干净的玻璃碗中，加入少量新制的茶汤保存，以备下次使用。
三、注意事项
- 制作过程中务必保持器具和手部清洁，防止杂菌污染。
- 若菌种长时间未使用，建议每隔 1-2 周更换一次茶汤以维持活性。
- 不建议使用金属容器，以免影响菌种生长。
- 发酵过程中若发现异味或发霉，应立即丢弃并重新开始。
四、总结
红茶菌菌种的制作是一项简单但需要耐心的发酵过程。通过适当的材料选择和良好的卫生条件，可以在家中轻松培养出健康的红茶菌。掌握正确的制作方法后，不仅可以持续使用菌种制作康普茶，还能进一步探索不同的风味与配方。
| 关键点 | 内容 |
| 材料 | 红茶、糖、水、菌种 |
| 时间 | 7-14 天 |
| 环境 | 阴凉、避光、通风 |
| 注意事项 | 清洁、避免杂菌、定期维护 |
通过以上方法，您可以在家成功制作红茶菌菌种，享受健康饮品的同时，体验自然发酵的魅力。
