【桂花糖怎么做】桂花糖是一种传统的中式甜点，以其清香甘甜、口感独特而深受喜爱。制作桂花糖不仅能够保留桂花的香气，还能将其长期保存，方便随时食用。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、桂花糖制作总结
桂花糖的制作主要分为几个步骤：采摘新鲜桂花、清洗处理、糖渍发酵、晾干保存。整个过程需要耐心与细致的操作，以确保最终成品的品质。
1. 原料准备
- 新鲜桂花：选择无污染、未开放的花苞，香气浓郁。
- 白砂糖：选用细砂糖，便于渗透。
- 蜂蜜或糖浆（可选）：增加风味与粘稠度。
- 玻璃罐：用于密封储存。
2. 制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 采摘新鲜桂花，去除杂质，用清水轻轻冲洗干净，沥干水分。 |
| 2 | 将洗净的桂花铺在竹匾或纱布上，阴凉通风处晾干至表面微干。 |
| 3 | 在容器中分层加入桂花和白砂糖，每层厚度约2-3厘米，压实后密封。 |
| 4 | 放置在阴凉处发酵15-20天，期间可适当搅拌，促进糖分渗透。 |
| 5 | 发酵完成后，取出桂花糖，放入烤箱低温烘干，或自然晾干至不粘手。 |
| 6 | 装入干净的玻璃罐中密封保存，置于阴凉干燥处。 |
3. 注意事项
- 桂花需新鲜且无农药残留，避免影响口感和安全。
- 糖量可根据个人口味调整，但不宜过少，以免无法有效保存。
- 发酵过程中注意防潮、防虫，保持环境清洁。
- 若使用蜂蜜，建议提前加热杀菌，避免杂菌滋生。
二、桂花糖的特点与用途
| 特点 | 描述 |
| 香气浓郁 | 保留桂花天然香气，味道清新怡人 |
| 口感细腻 | 经过糖渍后，桂花柔软有嚼劲 |
| 保存时间长 | 密封保存可存放数月甚至一年 |
| 多种用途 | 可直接食用、泡茶、做甜品、烘焙等 |
三、小贴士
- 最佳采摘时间为清晨露水未干时，此时桂花香气最浓。
- 若家中没有烤箱，可选择阳光充足的地方自然晾晒。
- 初次制作可少量尝试，掌握好比例后再批量制作。
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家制作出香甜可口的桂花糖。无论是作为日常零食还是节日礼物，都是一份充满心意的美味选择。
