【广西卷筒粉的做法】广西卷筒粉是一道极具地方特色的美食，以其独特的口感和丰富的配料深受当地人喜爱。这道菜以米粉为主料，搭配各种新鲜食材，经过巧妙的卷制和调味，形成了一种清爽又美味的风味。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上一份详细表格供参考。
一、材料准备
制作广西卷筒粉需要以下主要材料：
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 米粉 | 200g | 建议选用细米粉或米皮 |
| 猪肉（瘦） | 150g | 可用鸡胸肉代替 |
| 鸡蛋 | 2个 | 用于煎蛋丝或炒蛋 |
| 豆芽 | 50g | 新鲜为佳 |
| 生菜 | 1小把 | 用于包裹卷筒粉 |
| 花生碎 | 适量 | 增加口感 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可用生抽替代 |
| 香醋 | 1茶匙 | 提味用 |
| 蒜末 | 少许 | 增香 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 处理米粉
将米粉放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，保持弹性。可加入少许食用油拌匀，防止粘连。
2. 准备配料
- 猪肉切丝，用盐、酱油腌制10分钟。
- 鸡蛋打散，煎成蛋皮后切成丝。
- 豆芽焯水备用。
- 生菜洗净，撕成适合卷粉的大小。
3. 炒制配料
热锅加油，先炒猪肉丝至变色，再加入豆芽、鸡蛋丝翻炒均匀，最后加入少许酱油和盐调味。
4. 卷粉
取一张米粉铺平，放上炒好的配料、生菜和花生碎，从一端卷起，尽量卷紧。
5. 调味
卷好后淋上辣椒油、香醋和蒜末，可根据喜好加入少量芝麻或香菜点缀。
三、关键技巧
- 米粉不宜煮得太软，否则不易卷起。
- 配料要新鲜，口感更佳。
- 卷粉时动作要轻柔，避免破裂。
- 调味可根据个人口味灵活调整。
四、总结
广西卷筒粉不仅做法简单，而且营养丰富，是夏日餐桌上的一道清爽选择。通过合理搭配食材和掌握好火候，就能轻松做出地道的广西风味。无论是家庭聚餐还是日常小吃，都值得一试。
| 项目 | 内容说明 |
| 风味特点 | 清爽、鲜香、微辣 |
| 主要食材 | 米粉、肉类、蔬菜、调料 |
| 制作难度 | 中等 |
| 适宜人群 | 全年龄段 |
| 推荐搭配 | 酸梅汤、凉茶 |
如你对具体某一步骤有疑问，也可以进一步探讨！
